Nhớ vị bánh canh bột gạo quê nhà | Ẩm Thực | DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại

  Trang nhất

  Xã Luận

  Đọc Báo Trong Nước

  Truyện Ngắn

  Kinh Tế

  Âm vang sử Việt

  Tin Thể Thao

  Y Học

  Tâm lý - Xã hội

  Công Nghệ

  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông

Bộ trưởng Quốc phòng Mỹ lên tiếng vụ tàu Philippines bị tàu Trung Quốc phun vòi rồng

    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Nồng ấm Tết cổ truyền dân tộc Khmer Chôl Chnăm Thmây

    Tin Thế Giới

Lệnh cấm nhập khẩu uranium của Nga 'gây bão' trên thị trường năng lượng

    Tin Việt Nam

Lãnh đạo Việt Nam gửi điện thăm hỏi Campuchia sau vụ nổ kho đạn

    Tin Cộng Đồng

Nắng nóng kỷ lục tại nhiều bang của Ấn Độ

    Tin Hoa Kỳ

Mật vụ Mỹ lên kế hoạch bảo vệ trong trường hợp ông Trump bị giam giữ

    Văn Nghệ

Huế

    Điện Ảnh

Lý Hải trở thành đạo diễn nghìn tỷ đồng

    Âm Nhạc

Danh tính nữ ca sĩ Việt may mắn gặp Rosé (Blackpink), lại còn chiêu đãi fan ảnh cam thường

    Văn Học

Bắt học sinh đi học ngày nghỉ lễ Giỗ tổ Hùng Vương, hiệu trưởng bị xem xét kỷ luật

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành

Ẩm Thực

Nhớ vị bánh canh bột gạo quê nhà
Bao nhiêu mùa đông xa nhà, được thưởng thức nhiều món ăn chơi ngày lạnh nhưng tôi vẫn nhớ đến cháy lòng những tô bánh canh bột gạo nóng hổi, thơm ngon của mẹ nơi quê nhà. Bánh canh bột gạo là món ăn dân dã của người dân miền Trung. Món ăn với sợi bánh mềm, dễ tiêu hóa, có thể ăn nhiều mà không sợ bị đầy bụng, những ngày trời lạnh lại rất ấm bụng và ngon miệng nên được nhiều người ưa thích. Bánh canh bột gạo là món ăn ấm bụng trong những ngày trời trở lạnh. Ảnh: Khánh Hòa. Mẹ tôi bảo muốn làm bánh canh bột gạo ngon thì khâu chọn gạo rất quan trọng. Phải chọn loại gạo ngon từ vụ mùa trước để khi chế biến, sợi bánh canh sẽ không bị gãy nát và bở. Gạo phải vo với nước lã nhiều lần cho đến khi nước vo gạo trong vắt, đem gạo đi xay thành bột mịn. Bí quyết này giúp sợi bánh canh không bị đục màu, có thể để lâu mà không bị thiu. Cho bột vào túi vải, treo lên cho chảy hết nước rồi nhồi cho đến khi bột dẻo, kết thành một khối thống nhất. Dàn bột thành những miếng thật mỏng rồi xắt thành từng sợi dài, mảnh vừa ăn. Luộc chín bột, vớt ra cho vào thau nước sôi để nguội cho sợi bánh canh không bị dính vào nhau, sau đó vớt ra rổ để ráo nước. Người dân miền Trung quê tôi thường nấu bánh canh bột gạo với tôm đất, ghẹ hoặc cua biển nhưng ngon và ngọt nước nhất là khi nấu với cá tràu (cá lóc) đồng. Vào mùa mưa, cá tràu đồng rất nhiều, thịt chắc, thơm ngon. Có thể dùng lờ để bắt một cách dễ dàng. Cá làm sạch, luộc chín, gỡ lấy phần thịt, ướp các loại gia vị muối, nước mắm, đường, hành, tiêu, nghệ... cho thấm rồi om với dầu phụng, thêm ít khóm, cà chua xắt lát. Xương cá giã nhỏ, lọc lấy nước nấu làm nước dùng. Cách nấu tuy đơn giản vậy nhưng mẹ bảo phải thật khéo léo và tinh tế thì món ăn mới thơm ngon, đậm đà và không còn mùi tanh của cá. Sợi bánh canh trắng tinh, mềm và không bị gãy nát. Ảnh: Khánh Hòa. Những ngày đông tuổi thơ được ngồi trong lòng nội bên bếp lửa bập bùng, háo hức nhìn mẹ gắp những sợi bánh canh cho vào tô, thịt cá tràu vàng ươm xếp lên trên,chan nước dùng nóng hổi vào, thêm hành, ngò, tiêu bột… Cả nhà quây quần bên nồi bánh canh nóng hổi, thưởng thức hương vị ngọt ngào, mềm mại, thơm ngon, đậm chất hương đồng nội và nghe hơi ấm lan tỏa khắp người. Mấy hôm nay Sài Gòn trở mưa, trong cái khí trời se lạnh đó, nằm trong căn gác trọ mà nhớ biết bao cái gian bếp ấm áp, thơm hương bánh canh bột gạo của mẹ nơi quê nhà. Nhớ những ngày lạnh thời thơ bé, được thưởng thức tô bánh canh bột gạo bên ông bà, ba mẹ thương yêu. Tuổi thơ thật ngọt ngào, ấm áp và hạnh phúc biết bao…
DanQuyen.com
Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết

Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung



	Gửi cho bạn bè	Phản hồi

Các bài viết mới:

Đừng tiếc chén nước chấm còn thừa (04-04-2024)

Tôn vinh nghề phở và 20.000 tô phở sẽ xuất hiện tại Festival Phở 2024 (02-03-2024)

Dân buôn tiết lộ sự thật về đùi heo muối Tây Ban Nha bán tại thị trường Việt (29-01-2024)

Trái cây nội và ngoại: Loại nào nhiều dinh dưỡng hơn? (27-01-2024)

Canada cảnh báo vì tôm càng đột biến tự nhân bản xuất hiện (20-01-2024)

5 quán ốc ở Việt Nam được Michelin 'chỉ điểm' cho khách du lịch (18-01-2024)

EU đưa sầu riêng Việt Nam vào diện kiểm soát (18-01-2024)

Happy Tết 2024, quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam tới du khách (16-01-2024)

Hàn Quốc thông qua luật cấm ăn và bán thịt chó (09-01-2024)

3 không khi ăn 'loại rau tốt cho sức khỏe nhất thế giới', Việt Nam trồng bạt ngàn (15-12-2023)

8 siêu thực phẩm giúp giảm huyết áp (15-12-2023)

Xác lập 10 Kỷ lục châu Á mới về ẩm thực và quà tặng đặc sản Việt Nam (06-12-2023)

Loại rau dại mệnh danh 'cỏ tiên', bổ mắt, dưỡng nhan, nấu gì cũng ngon (28-11-2023)

Những người này ăn ốc luộc 'cực độc', thèm đến mấy cũng nên tránh cho xa (25-11-2023)

Khai mạc Tuần lễ Văn hóa, Du lịch - Liên hoan ẩm thực Nam Bộ (21-11-2023)

Loại rau mệnh danh 'vua giải độc' mọc đầy vườn, nấu món gì cũng bổ (20-11-2023)

Người đàn ông nguy cơ tử vong cao sau khi ăn món dân dã, nhiều người Việt yêu thích (04-11-2023)

Nidelven Blå là loại phomai ngon nhất thế giới trong năm 2023 (02-11-2023)

Nên mua trứng vỏ trắng hay nâu? Câu trả lời bất ngờ (21-10-2023)

Sở thích ăn uống khiến người phụ nữ ung thư giai đoạn cuối (05-10-2023)

Các bài viết cũ:

Quán bánh ướt lòng gà 3 đời ở Đà Lạt (16-07-2016)

Tự làm bánh bao thơm ngon, đơn giản (14-07-2016)

Bí quyết để món chiên luôn giòn (11-07-2016)

Mách bà nội trợ bận rộn cách nấu 3 món canh nhanh (08-07-2016)

Tại sao không nên cho cà chua vào tủ lạnh (05-07-2016)

Đây là cách xào thịt heo ngon tuyệt mà không phải ai cũng biết làm (02-07-2016)

Chè khoai môn dừa non vừa ngon vừa mát (29-06-2016)

Cách làm gà hấp xì dầu ngon đậm đà nhìn là thích, ăn là mê (24-06-2016)

Món kem ăn vào là say (22-06-2016)

Cách nấu thịt kho măng thơm ngon đậm đà và đưa cơm (20-06-2016)

'Siêu đầu bếp' gốc Việt gợi ý du khách nên ăn phở (17-06-2016)

Trứng xào cà chua - món ăn dễ làm giàu dinh dưỡng (16-06-2016)

5 món ngon nhất định phải thử khi đến Phú Yên (13-06-2016)

Cánh gà nướng sả kiểu BBQ thơm lừng đãi khách (10-06-2016)

Cách làm thịt bò xào hành tây cà chua (07-06-2016)

Phở gà thơm ngon cho ngày cuối tuần (05-06-2016)

7 thực phẩm giúp xương khớp chắc khỏe (02-06-2016)

Thịt bò kho ngũ vị hương đậm đà, thơm ngậy (01-06-2016)

Cách nấu canh chua cá lóc đúng chuẩn Nam Bộ (30-05-2016)

Món bún chả được Obama khen 'xuất sắc' (25-05-2016)

"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt

Truyện Ngắn

Xa Xóm Mũi

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 152860250.